Skara
Skara
dalila Kako prvo, da zapochneme so nekolku korisni soveti okolu skarata[:)] [img]http://www.krstarica.com/slike/kuvar/saveti/rostilj.gif[/img] Skoro sekoe domakjinstvo ima nekakva vrsta na skara :plinska, elektrichna ili skara na kjumur....Porano na skara se pechele voglavno samo kjebapchinja i plesakvici, dodeka deneshnite "kuvari" na skara stavaat sve shto ne propagja niz reshetkata[:D]-piperki, praz, ribi, pechurki....Shto i da se sprema na skara, potrebno e da se pridrzhuvate do osnovnite principi. -Mesoto za skara ne smee da bide tukushto izvadeno od frizhider, kako ne bi ostanalo vnatre ladno.Produktite treba da bidat na sobna temperatura, taka i se skratuva vremeto za pechenje i zagrevanje. -Pred pechenjeto na skara, mesoto mora da bide suvo, a dobro e i da se podmachka so malku zejtin. Se soli i pobiberuva posle pechenjeto, zatoa shto solta ja izvlekuva vodata, pa sokot kje isteche od mesoto a i biberot ima grozna aroma ako pregori. -Isechenite parchinja meso treba da bidat ravni, zatoa shto site neramnini i ispupchuvanja koi shtrchat brzo kje izgorat, pa mesoto nema ramnomerno da se ispeche.Parchinjata od potvrdo meso pozhelno e da se omeknat vo marinada, taka i mesoto pokraj toa shto kje omekne, kje povleche i prijatna aroma od zachinite shto se sostojki na marinadata. -Pred pechenje , mesoto ischukajte go so gotvarski chekan i namachkajte go so malku zejtin.Pozhelno e da se premachka so zejtin i reshetkata od skarata, kako bi se sprechilo zagoruvanjeto na mesoto a i kje go olesni negovoto vrtenje. -Skarata treba da bide dobro zagreana kako bi se zapekla pobrzo povrshinata na mesoto a hranlivite i aromatichni sokovi ne bi istekle od nego.Ne pa da bide i prevrela pa samo da izgori oddozgora, a vnatre zhivo da ostane mesoto[:D] -Belite i svetli mesa(teleshko, pileshko, riba) prrodno se suvi i meki, pa potrebno e da se pechat na umeren ogan.A da bi bile sochni, vo tekot na pechenjeto treba da se premachkuvaat so zejtin,rastopena mast,puter ili slanina. Temnite mesa(svinsko, jagneshko,teleshko) prirodno se sochni i relativno tvrdi, pa potrebno e da se zapechat na pojak ogan(da bi se zatvorile porite) a potoa pechenjeto da se prodolzhi na umeren ogan. -Od mesoto treba da se odstrani vishokot na masnotija, da ne bi se pojavil t.n.masen plamen, od koj mesoto mozhe da pocrni i da dobie gorchliv vkus. -Mesoto ne treba da se soli pred pechenje, prichinata ja objasnivme pogore.Iskluchok se pilinjata, kjebapchinjata i razhnjichite. Najdobri kjebapchinja se onie shto s pravat i pechat vednash na skara, zatoa shto ako stojat podolgo, gubat boja.Pri pechenjeto kjebapchinjata treba kontinuirano da se vrtat, kako ne bi im istekol sokot, a da se sluzhat vo zagreani tanjiri. -Ako koristite plinska skara, koga kje go iskluchite gorilnikot obavezno proverete dali ste go zatvorile ventilot koj go sproveduva plinot.Dokolku koristite skara na kjumur, zatvorete ja celata ventilacija, kako zharot bi se ugasil.[:D] -Posle sekoe koristenje na skarata, detalno ischistete ja reshetkata na skarata i toa so zhichana chetka, a pred povtorno da ja koristite, reshetkata obavezno, premachkajte ja so malku zejtin, kako produktite ne bi s lepele na nea.
dalila
Kjebapchinja
 [img]http://www.krstarica.com/slike/kuvar/glavna_jela/cevapi.jpg[/img] sostojki: 3/4kg junetina 1/4kg meleno svinsko meso(mesoto ne e pozhelno da bide od but, zatoa shto se sobira pri pechenje) sol biber luk vo prav Mesoto se promeshuva, pa se dodava solta, biberot i lukot vo prav.Vo nedostatok na luk vo prav, mozhe da se nasecka luk i da se prelie so malku mleko i da odstoa saat-dva.Potoa da se zeme krishka leb, da se natopi so toa mleo, razdrobi i pomesha so smesata od meso.Mlekoto kje ja izvleche jakata aroma na lukot a mesoto nema da bide zhilavo. Smesata dobro da se izmesi i se oblikuvaat kjebapchinjata. Napravenite kjebapchinja mozhat na kratko da se ostavat vo frizhider, mada e pozhelno vednash da se pechat. Melenoto meso za kjebapchinja i pleskavici se chuva na 4 stepeni i rok na traenje mu e 72 saati. Ispechenite kjepapchinja se sluzhat so naseckan kromid. Desetka so kromid[:D]
slasa bravo ma Dalidicke .. a sto kolbavcina se onie gore :-))))))
dalila
quote:
Originally posted by slasa
bravo ma Dalidicke .. a sto kolbavcina se onie gore :-))))))
Domashni[;)][:D]
wolf_pack ahhh super topik dalila, edno neshto sho sum nauchil:))) Te neshto i od mene - pork chops filled with beef[8D] [img]http://img254.imageshack.us/img254/6584/10004629zy.jpg[/img]
dalila
Razhnichi
 Pod razhnichi voobichaeno se podrazbira samo parchenca meso pecheni na stapche.No, razhnichite mozhat da se pravat i od drugi produkti, kako shto se razni vidovi pechurki, zelenchuk i sl. Za "mesnite" razhnichi se zema meso od but ili pleshka. Najchesto se pechat od svinsko meso, no mozhat da se pechat i od teleshko ili govedsko meso. Ako se upotrebuva govedsko meso, togash mesoto predhodno se ostava da otstoi vo zejtin najmalku 20 minuti. Nachinot na priprema na razhnichite od site vrsti na meso e sleden:Mesoto se seche na parchinja so velichina na orev, se posoluva i ostava vo sad da otstoi desetina minuti.Koga mesoto treba da se peche, se redat po 5 parchinja na metalen ili drven razhen i se stava na dobro zagreana i so zejtin podmachkana skara. Za vreme na pechenjeto, razhnichite se vrtat za da ramnomerno se ispechat od site strani. Na skara so drven kjumur za dobro pechen razhnjich potrebno e 8-12 minuti, a na elektrichna skara- neshto pomalku vreme.Koga kje se ispechat se stavaat na tanjir i se pobiberuvaat. So razhnjich voobichaeno se sluzhi sino seckan kromid.
dalila
Polneti pechurki na skara
 sostojki: 3/4 glavica kromid 1 crvena piperka 30gr prshuta 30gr kashakaval 3 lazhici kajmak 2-3 lazhici varen oriz buber, sol i magdanos 10 pechurki(shampinjoni) Na zajtin se proprzhuva sitno iseckaniot kromid,se seckaat "steblata" od pechurkite , pa i oni se dodavaat, zaedno so piperkata iseckana na kockichki, i proprzhuvaat. Na kraj se dodava vareniot oriz i kajmakot i se zachinuva so sol i biber. Za toa vreme na skara se pechat "chadorchinjata" od pechurkite.Koga seto toa kje bide gotovo se polnat so smesata "chadorchinjata" i se serviraat na golem i plitok tanjir. Se posipuva so sitno iseckan magdanos.
slasa [img]http://www.kuvarica.co.yu/stari/images/krpce.jpg[/img]
dalila
Muckalica
 Sostojki: 650 gr. ovcetina od butot 1 dl zejtin 5 glavicki kromid 4 parcinja luk 1 zelena piperka 1 lazica ocet sol biber Se mie mesoto, i se secka na mali kocki, se poliva so zejtin i se stava da stoi na ladno mesto na kratko. Se ljusti kromidot, se vadi sredinata od piperkata i se seckaat na mali parcinja. Se lusti lukot i dobro se istolcuva. Seto toa dobro se izmiksuva, se dodava sol, biber i ocet. Se nize mesoto na drvca za skara. Se przat na vrela skara. Koga e mesoto gotovo, se vadat od drvcata, se stavaat na spremeniot kromid so piperki.
dalila
quote:
Originally posted by slasa
[img]http://www.kuvarica.co.yu/stari/images/krpce.jpg[/img]
Slasa kako si mi vratil ubavi spomeni so ovaa slika[:)] Baba mi imashe vakva, navezena nad shpretot.
dalila
Riba na skara
Shtuka na skara
 Shtukata se chisti na voobichaeniot nachin i se zasekuva po dolzhina na grbot.Ako e pogolemo parche, se zasekuva povekje pati za da ribata podobro se ispeche.Potoa ribata se posoluva i stava na skarata. Shtukite do 400gr se pechat celi a pogolemite se sechat na parchinja. Se premachkuvaat so rafiniran zejtin.Koga e pechena se stava na tanjir i se posipuva so sitno iseckan magdanos.Kako prilog se upotrebuva limon, rastopen puter, zelena salata.
Pastrmka na skara
 Postapkata e ista kako i kaj shtukata.Ako ribata e pogolema se seche na parchinja 2-4cm.Se soli sprema vkus i se pobiberuva.Prilog:limon, seckan magdanos, rastopen puter i zelena salata.
Sharan na skara
 Sharanot se chisti i mie, seche na parchinja, posoluva i pobiberuva, ili biberot se stava vo zejtin i so nego se premachkuva ribata dodeka se peche na skarata.Parche so 1-2cm debelina se peche vo prosek okolu 10-12 minuti.Koga ribata e pechena, se stava na tanjir i se posipuva so sitno iseckan luk ili magdanos.
Polnet sharan na skara
 Za 4-6 lica dovolen e sharan od okolu 1kg tezhina.Ribata se chisti, mie, se brishe i pobiberuva i se ostava da odstoi dodeka se spremi filot. Filot se pravi na sledniov nachin:200gr leb se seche na sitni kocki i se mesha so 2 lazhici zejtin, se dodava sol, biber, tolchen luk i seckan magdanos i seto toa dobro se izmeshuva. So toa se polni sharanot i se vrzuva so tenka zhica za da filot ne ispadne.Potoa sharanot se premachkuva so zejtin i se peche na skarata od dvete strani. Dodeka se peche , sekogash stranata shto e gorna mozhete da ja premachkuvate so zejtin vo koj e dodadeno sitno iseckan magdanos. Na ovoj nachin mozhete da polnite i drugi vidovi riba.
V irginia [8D][:p] [img]http://forums.vmacedonia.com/album/V%20irginia/5.jpg[/img]
dalila
Ljuti kjebapchinja
 [img]http://www2.serbiancafe.com/kuvar/img/1374_ljuti_cevapcici.jpg[/img] sostojki: 300gr ovcho meso(bez koski) 4 cheshnjinja luk 2 glavici kromid 1 lazhica ljuta piperka(tolchena) 100ml zejtin sol, biber Mesoto se mie, se prosushuva so kujnska krpa, seche na parchinja i mele na mashina za melenje meso.Kromidot se secka sitno i na zejtin malku dinsta se dodeka ne omekne. Koga kje se oladi, kromidot se dodava na mesoto.Lukot se ljushti, presuva i isto taka dodava. Se dodava lutata piperka, posoluva pobiberuva i testoto se mesi 20-25 minuti. Se oblikuva vo topka i se stava vo frizhider da odstoi okolu 6 chasa. Rachno ili so kalap se formiraat kjebapchinjata i se pechat na dobro zagreana i podmachkana skara. Za vreme na pechenjeto, kjebapchinjata se premachkuvaat so zejtin. Koga kje bidat gotovi se sluzhat topli pokraj pechena ili svezha ljuta piperka.
dalila
Kjofte so sirenje na skara
 SOSTOJKI: • 500gr meleno juneshko meso • 100gr ovcho sirenje • 50gr kiselo mleko • listovi temjan • limon • sol,biber Sirenjeto se seche na sitni kockici.Mesoto se zamesuva so kiselo mleko, pa se dodavaat iskinati livchinja od temjanot, se posoluva i pobiberuva.Od ovaa smesa se oblikuvaat kjoftinja i vo sekoe se stava po malku sirenje. Potoa topchinjata po malku se spleskuvaat so racete, kako polesno bi se pechele na skarata. Se pechat petnaesetina minuti so povremeno prevrtuvanje.Se serviraat so isecheni trkalca od limon.
toni_a da nadopolnam za skarata... sum primetil deka amerikancite pravat skara nad ogin,no spored mene treba zhar. izbeguvajte da go zagoruvate mesoto,bidejki zagorenoto ne e polezno za zdravjeto-predizvikuva rak.ova vazhi za site jadenja isto kako naprimer leb pechen vo toster itn. za po-suvo meso,koristam folija i eventualno pred kraj ja trgam i go ostavam da se zapece zaradi aroma i vkus. najcesto go mariniram ili kupuvam veke marinirano... isto i piperki na skara se nesto prekrasno i ubav dodatok...isto kako za ajvar (po zhelba poveke ili pomalku) se pechat i posle se ljupat.pa vo kombinacija so salata,mlad kromid i taze leb... mozhe,koga e suvo mesoto (ili sekogas),vo zharta po sredinata da se stavi eden ne mnogu dlabok metalen sad so voda i mesoto da se pravi nad nego.ne se sushi i ne zagoruva tolku brzo ,a masnotiite sto kapat ne ja unistuvaat skarata + se izbegnuva "loshiot dim".
dalila
Muchkalici
Leskovachka muchkalica
 Svinsko meso se sprema kako za razhnjichi i se peche na zhar.Vo tava se proprzhuva sitno iseckan kromid, luta piperka(crvena) i malku svezh domat, se posoluva pobiberuva, posle se posipuva so iseckan magdanos, na toa se stava pechenoto meso i se dinsta ushte okolu 5 minuti.
Sremska muchkalica
 Se sprema isto kako i Leskovachkata, samo se dodava ushte 20gr sitno iseckana slanina i 10gr sremski kobasici, a na sredina se stava jajce na oko.
SpaceLily Dalolke zaradi tebe 5 kila sum zdebelena!
dalila
quote:
Originally posted by SpaceLily
Dalolke zaradi tebe 5 kila sum zdebelena!
Eve, si izbrala dinamichen avatar[:D], pa kje oslabish pak[;)] [img]http://www.lukaroski.com/forum/misshell.gif[/img]
dalila
Marinadi za skara
Marinada za jagneshki i teleshki kotleti
 potrebno e: 2cm nastrugan gjumbir(koren) ili vo prav 1 strag praz 1 sholja belo vino 1 cheshne luk strugana kora i sok od limon Site sostojki se meshaat i se prelivaat preku primremenoto meso.
Marinada za razhnjichi
 potrebno e: 1 glavica kromid, sitno iseckan 1 lazhica sitno iseckan gjumbir 1 lazhichka kari 1/4 lazhichka meleno indisko orevche 200gr kiselo mleko Site sostojki osven mlekoto se stavaat vo blender, potoa se dodava i kiseloto mleko i blago se promeshuva.Se dodava na mesoto.
Marinada za svinski kremenadli
 potrebno e: 1/2 sholja zejtin 1/2 sholja jabolkov ocet 1/4 sholja vinjak 1/4 sholja melen kim 1 lazhichka med 1 lazhica melen biber Site sostojki se soedinuvaat i prelivaat preku mesoto.