| dalila |
Spremanje na iznutrici
-Za site iznutrici vazhi istoto pravilo-moraat da bidat svezhi i treba da se pripremat vednash
-Najvredniot del na iznutricite e dzigerot, bogat so minerali, osobeno so zhelezo i vitamini.Najdobar e teleshki, no mozhe da se zameni i so drugi vrsti.Dzigerot mora da bide mazen, sjaen i dovolno svetol(ni so zholta, ni so crvena ni temna boja)
-Dzigerot ne treba da se przhi na premnogu vrel zejtin, zatoa shto kje stane zhilav.Najdobro e da se przhi na puter, od dvete strani nakratko.Se soli tek otkako kje bide isprzhen, zatoa shto solta go izvlekuva sokot, pa dzigerot kje bide tvrd.
-Teleshkiot dziger e najvkusen koga se przhi na puter.Govedskiot ne e svetol, ni mek kako teleshkiot, pa pred spremanjeto treba da se potopi vo sad so mleko i da se ostavi da odstoi 2 chasa.Svinskiot dziger e mek, pa ne e potrebno da se stava vo mleko.Dzigerot od ptici i divech spagja vo delikatesi.
-Dokolku pri spremanje na dzigerot e potrebno da se odstrani opnata, toa najlesno kje go storite ako dzigerot na moment go stavite vo vrela voda.
-Teleshkiot i svinskiot mozok najchesto se koristat vo ishranata.Pri nabavka treba osobeno da se obrati vnimanie da mozokot bide svezh.Svezhiot mozok e cvrst, a nadvoreshnata opna mu e rozeva.Pred da se pochne so pripremanje, treba dobro da se izmie i da se odstrani nadvoreshnata opna.
-Mozokot i dzigerot iskluchitelno se korisni za zajaknuvanje na organizmot, zatoa se preporachuvaat na deca, trudnici i postari lica.
-Vareniot jazik, topol ili laden, e prilichno zasitliv.Govedskiot jazik mozhete sekogash da go pripremite za dva obroka:sekoj pat da go sluzhite so poinakov prilog.Kozhata od jazikot treba da se odstrani tek otkako kje bide potpolno varen.
-Buberzite pred pripremata morate da gi ochistite i da ja izvadite cela masnotija koja gi opkruzhuva, kako bi se izgubil neprijatniot miris.Bubrezite treba naglo da se varat ili przhat kako ne bi se stvrdnale i potemnele.
-Mesoto os srceviot muskul(srce) e vkusno, iako e tvrdo.Zatoa treba najprvo da se svari i da se iseche tenko, pa tek togash da se sprema.Pred pripremata, srceto treba dobro da se ischisti i da mu se odstranat site zhili.
-Nazivot "beli bubrezi", vo kujnata, se upotrebuva za testisite na zhivotnite.Jadenjata, voglavnom, se pripremaat od testisite od bik.Pred spremanjeto, belite bubrezi treba kratko da se provarat, a potoa da im se odstrani nadvoreshnata kozhichka.Mnogu se vkusni ako se pripremat na zhar.
-Shkembinjata moraat da bidat cvrsti i so svetla boja, a ne zelenkasti i ligavi.Potrebno e da se isperat dobro i ischistat, a pred varenje da se drzhat podolgo vreme vo ladna voda.Treba dolgo da se varat 3-4 chasa, so dodatok na korenest zelenchuk i mirizlivi zachini, pa najdobro e da se koristi expres-lonec.
-Licata so povishen holesterol vo krvta moraat da izbegavaat da upotrebuvaat iznutrici vo svojata ishrana. |
| dalila |
Kompir polnet so svinski mozok
[img]http://www.krstarica.com/slike/kuvar/glavna_jela/mozak_krompir.jpg[/img]
Sostojki(za 4 lica)
1 mozok
1kg kompiri
1 jajce
1 glavica kromid
zejtin
magdanos
1 kisela pavlaka
2 lazhici prezla
crven piper
sol, biber
Kopirite so otprilika ista velichina treba da se svarat so se ljushpa.Potoa se oladuvaat, ljushtat, im se odsekuva vrvot i so lazhichka se dlabi sredinata.
Mozokot dobro se mie vo ladna voda i se chisti od zhilite.Na zejtin se proprzhuva sitno iseckan kromidot, se dodava mozokot i zaedno se przhi okoli 5 minuti. Se posoluva, pobiberuva i dodava crveniot piper i iseckaniot magdanos.Se ladi pa se dodava 1 celo jajce i dobro promeshuva.
So ovoj fil se polnat kompiite i se redat vo, so zejtin namachkan, pleh.Se prelivaat so kisela pavlaka i se posipuvaat so prezla.
Se zapekuva vo rerna okolu 15 minuti i vednash se sluzhi so zelena salata. |