| melpomena |
Vo Meksikanskata kujna se izmeshani jadenjata na domorodcite so jadenjata na nivnite shpanski osvojuvaci. Osnovnite namirnici, kako shto se slatkata pcenka, chilito i patlidzanite poteknuvaat od starite civizacii na Mayite i Atcekite. Na niv se nadovrzala shpanskata ljubov sprema slatkite, marinadite i makalata.
Vlijanija
Meksikancite, prvi pred okolu 7000 god p.n.e. go odgleduvale avokadoto i pcenkata. Nabrzo posle toa trpezata bila obogatena so moshisna patka, srnetina, gulabi, ribi, rakovi i shkolki. Tamu isto taka se "rodilo" i chokoladoto.
Ovie namirnici zaedno so kompirot, chilito, tikvata, domatot i gravot ja socunuvale osnovata vo ishranata vo ovie kraishta koga Shpancite gi pregazile civilizaciite na Mayite i Atcekite vo pocetok na 16-tiot vek.
Shpancite so sebe gi donele site evropski proizvodi, a blagodarejkji na trgovskite vrski shto gi imale donesle i egzotichni namirnicite kako orizot od Indija. Osobeno omileni bile agrumite, koi na naselenieto pokraj obalata mu ovozmozhilo da ja razvije tehnikata na mariniranje na ribata vo sok od agrumi dodeka ne se "svari" od kiselina narecena seviche. Ednakvo omileno stanalo i svinskoto meso, voglavno zatoa shto se dodalo mast vo dotogashnata bezmasna hrana.
Zaradi blizinata na Meksiko so Severna Amerika, doshlo do izvesni vlijanija. Na primer, bash Amerikancite se tie koi go dale imeto burritos, jadenje od pcenichni tortilji polneto bukvalno so bilo shto. Tie isto taka doshle do ideja tortiljite da se pretvorat vo taco shkolki przheni na zejtin, posle shto mozhat da se napolnat so bilo shto kje se najde pri raka.
Obroci vo Meksikanskata kujna
Meksikanskiot den pochnuva so idesayuno, ran dorucek koj se sostoi od kafe, sladok leb i peciva nasledeni od Shpanija. Chesto za dorucek se jade i ovoshje. Vazhno e da se istakne deka dorucekot vo pogolemite gradovi i na zemjodelskite posedi bitno se razlikuva. Taka, zemjodelcite go zapochnuvaat svojot den so teshki i masni obroci kako na primer polneti piperki so sirenje ili duri i svinsko meso.
Drugiot dorucek, almuerzo se jade okolu pladne i obichno e huevos rancheros (jajca na selski nachin) so frioles refritos (pire od przhen grav)i svezho makalo od chili.
Glavniot obrok se vika comida i se sluzhi poslepladne od 14-17:30. Prvoto jadenje e obichno lesna supa kako mesna supa propratena so sopa seca (suva supa) shto e vsushnost jadenje od testo i oriz. Potoa sleduva glavnoto jadenje od riba, peradi ili meso, so salata ili zelenchuk. Posle toa sleduva odvoeno jadenje od grav- obichno pinto grav- posluzheno vo negovata gusta technost vo koja se varel. Se toa mozhe da bide posluzheno so tortilji ili svezh bobillos(meksikansi ekvivalent za pecivo). Obrokot se kompletira so ovozhje, svezho ili vareno, ili pak so flan (puding od vanila i sos od karamela).
Meksikanskiot den se zavrshuva so relativno polesni jadenja. Merienda e lesna vecera koja se sluzhi pokasno, a se sostoi od leb, marmelad, tamales i ponekogash malku naseckana varena shunka.
Dozhivuvanje na meksikanskata kujna
Chinijata vo Meksikanskata kujna obiluva so boi koi poteknuvaat od zelenchukot, ovoshjeto i zachinite. Ovaa hrana e izrazito luta, a chilito i paprika-ta se koristat gotovo vo sekoe jadenje. Na primer kombinacijata na ananas i chili e najnormalno neshto vo Meksiko.
Interesno e da se posmatraat gospodata vo otmenite restorani koi za vreme na jadenjeto od svoite dzepovi vadat chili zavitkan vo salveta i go posipuvaat po jadenjeto.
Tortiljite se jadat polneti so razni namirnici, a voopshto ne e nepristojno na pochetok na obrokot da se isece se vo tanjirot na sitni parcenca i da se stavi vo tortilja.
Chesto Meksikankite iznesuvaat masa pred svojata kukja i go nudat jadenjeto koe go pripremile toj den na slucajnite pominuvachi po mn eftina cena. Toa e posebno interesno za strancite. Karakteristika na taa hrana e svezhinata i unikatnata aroma, a se se prigotvuva pred ochite na konzumentite.
Vodich za meksikanskata kujna za najkarakteristichnite jadenja
Guacamole
Pire od avokado so naseckan luk, chili, svezha korijandra i naseckani domati.
Esquites
Zrnca od slatka pcenka so luk, pechurki i piperki
Quesadillas Fritas
Kolachinja od pcenichna tortilja polneti so kashkaval
Frijoles Charros
Grav varen so slanina i przhen chili
|