Kolbasi i salami
Kolbasi i salami
dalila Poseben specijalitet na zemjite od bivsha Jugoslavija se i raznovidnite kolbasi. Tie mozhat da bidat svezhi vareni, chadeni ili pak pecheni na skara. Najchesto se pravat os svinsko meso, a mozhat da bidat i id juneshko, teleshko, govedsko, zhivinsko ili pak od divech. Vo sekoj kraj se prigotvuvaat na drug nachin. [img]http://www.iskon.hr/2001/03/13/6085007.17.jpg[/img] Vo Slovenija, vo Primorsko na kolbasite im se dodava suvo grozje, a vo Gorenjsko-prekrup od proso, dodeka vo drugite mesta im se dodava crven piper, crn piper a isto taka i pchenkarno brashno. Od svezhite kobasici najpoznati se : krvavici, pechenici, srpski kobasici i kobasici od crn drop. Isto taka, mnogu se ceneti i sushenite kobasici koi se chuvaat vo slanina(zaseka), maslo ili vo specijalni suvi i provetreni prostorii. [img]http://www.zlatiborac.co.yu/img/proizvodi/uzicka_kobasica.jpg[/img] Vo sekoj kraj na bivsho-Jugoslovenskive prostori,tradicionalno, na sekoj gost kako predjadenje mu se nudi domashna salama.Salamite se obichno susheni.Se sechat na tenki rezanki koi se sluzhat so kiseli pechurki, kiseli luti piperchinja i maslinki. [img]http://www.istra.com/rabac/images/gastro05.jpg[/img]
dalila
Kolbasi vo slanina
Potrebno e: 1kg posno svinsko meso 500gr mrsno svinsko meso 40gr sol 2 cheshninja luk 1dl voda 10zrna tolchen crn biber 1kg chadena slanina Luk, sol, zrna crn biber Mesoto se seche krupno, se posoluva i se dodava istolcheniot crn biber i luk.A za poubava boja mozhe da se dodadena vrv na nozhot shalitra.Mesoto se ostava nekolku chasa na ladno a potoa se mele.Smesata ubavo se izmesuva, taka da se dobie testo.Potoa mesoto se nagmechuva vo crevetai taka se pravat kolbasite.Treba da se vnimava vo crevata da nema vozdushni meuri.Na mestata kaj shto ima meuri, treba da se dupne crevoto so igla i da se oslobodi od vozduhot, toj del.Vaka prigotvenite kobasici se chadat. Prigotvuvanje na slaninata:slaninata se mele, se posoluva i se mesha so istolcheniot luk.Dobro izmeshanata slanina se nagmechuva vo drven sad, prigotven za taa namena, vrz slaninata se redat chadenite kobasici, koi pak se pokrivaat so slaninata. I toa se povtoruva se dodeka ne se napolni sadot.Sadot se zaleva so mast i se chuva na ladno mesto.
DJ_SHEMA Najloshoto neshto shto moze da se jade e vakva procesirana ishrana. Osven se razbira ako salamata ne e prshuta. Edinstveno priznavam pechena misirka ili kokoshka pa beloto meso secheno na tenki parchinja.
Goran-Skopje Support Dalilka, mi tekinja na chajnata so kiflichki i ruska, posle na domashni kobasici tenki frleni na skara, pravi polneti domashni kolbasi, onaa shumkova salama koja beshe vo konzervi..c c c, abe milinaaaa....
dalila
quote:
Originally posted by DJ_SHEMA
Najloshoto neshto shto moze da se jade e vakva procesirana ishrana. Osven se razbira ako salamata ne e prshuta.
Za da ne e zdravo, fakt e...no vkusno e, morash da priznaesh[;)] A za prshtutata, imash pravo...najdobra e. Eve neshto povekje za nea[:)]
Prshuta
Prshutata e mnogu cenet delikatest.Najchesto taa e svinska, a mozhe da bide: govedska, ovcha, kozja, kako i od divech. Specijalitet na ova podnebje se i prshutite od guska i misirka.Vo razni kraishta na bivsha Jugoslavija se pravat prshuti poznati za toj kraj. Za pravenje na prshuta mnogu e vazhno samoto podnebje. Najdobri prshuti se pravat tamu kaj shto ima mozhnost da se sushat na silen veter.Ponekade, pred sushenjeto, prshutite se chadat. Prshutata se sushi na vozduh 10-12 meseci. [img]http://www.martex.cg.yu/images/prsuta.jpg[/img] Dobrata prshuta ne e mrsna, ima izrazito crvenikava boja i posebna mirizba. Kvalitetot na prshutata se raspoznava i po isechenite rezanki, koi mora da se tenki i cvrsti. Najceneti svinski prshuti se :Krashki, Dalmatinski i Njegoshki.Vo Srbija mnogu e ceneta govedskata prshuta, kako i svinskata, koja se pravi od svinski r'bet. Prshutata se sluzhi kako zakuska so domashen leb i crveno vino. [img]http://www.orao-pizza.co.yu/images/hp_prsuta.jpg[/img]
dalila
Svezhi kolbasi
[IMG]http://i1.tinypic.com/oa2pkx.jpg[/IMG] Produkti za 10 lica: 500gr posno svinsko meso 250gr slanina Melen crn biber Shtipka shalitra 6 zrna istolchen korijander Tenki ovchi creva Svinskoto meso i slaninata se chistat od zhilichkite i se sechat na mnogu malu parchenca. Vo smesata se dodavaat zachinite.seto toa dobro se izmesuva i se ostava 12 chasa vo fridzider da odstoi.potoa, so smesata se polnat, dobro izmienite, ovchi creva i so konec se zavrzuvaat mali kolbavchinja.Taka prigotveni, kolbasite se potpechuvaat i se dodavaat vo supa od oriz da se varat.Mozhe da se sluzhat i pecheni, so razni salati kako i da se posluzhat kako glavno jadenje
SpaceLily Snicli so Kecap-Pavlaka-Senf Obrok za 4 osobi Potrebno e: 4 parcinja snicli 50 ml kecap 50 ml pivo (Pils) 50 ml voda 50 ml mleko 200 gr pavlaka malku magdanoz 1 glavica luk 100 gr vegeta 1 lovorov list 100 gr secer malku brasno i senf za da se namackat sniclite Pripremanje na obrokot: 1. Sniclite se valkaat vo brasno od ednata strana, a od drugata strana so malku senf. Taka pripremeni so brasno i senf se stavaat vo tava da se proprzat malku od dvete strani. 2. Vo eden lonec se pravi sos od kecap, pivo i voda. Se ostavaat malku da provrijat, i se dodava magdanozot, vegetata, lukot, lovoroviot list i sekerot i se ostava uste 10 minuti na tivok ogan da se vari. 3. Sniclite se stavaat vo keramicka tepsija, pa vrz niv se stava sosot rasporeden ramnomerno vrz sniclite i se peci na 200C okolu 20 minuti. 4. Mlekoto i pavlata zaedno se imesuvaat i se stavaat vrz sniclite, rernata vo toj moment se isklucuva, i se ostava se da postoi uste 15 minuti. So ovoj specijalitet kako dodatok moze da se koristi pomfrit i belo vino. [img]http://www.mama-stina.de/assets/images/snicli_so_pavlaka-senf-kecap.jpg[/img]
V irginia Uzas....ne mogu da vidim sliki [}:)][:p][:(] , sakam salami , ama na dieta sum.
ZooGraf Ima podobro od prsuta - pecenica! [img]http://www.hic.hr/hrvatski/oHrvatskoj/oHrvatskojImages/pecenica.jpg[/img] A pak za kolbasi od bivsa Jugoslavija e najdobro kulen. [img]http://upload.wikimedia.org/wikipedia/en/8/84/Kulen.jpg[/img]
RaGeAnGeL kaj ke vi ojt dushata zimi sfe:((prshuta be...so salata ruka pa kiflicki pa cajna pa kashkaval lele lele ovdeka jadam samo od miriska sve drugo mi e gadno
ZooGraf Prsuta for ever![:D] Se sekjavam koga bev vo Italija, samo prsuta (Prosciutto) se preveduvase kako sunka (Ham). Ona pak sto vo SAD se veli Sunka (Ham) tamu se vika salama. Imate cueno za "Prsuta vojna"? Berlusconi, svoevremeno se protivese Finska (a lobirase za Parma) da stane sediste na Evropskata agencija za sigurnost na hrana imase receno: "Parma e sinonim za dobra kujna. Fincite duri i ne znaat sto e prsuta. Ova e neprifatlivo!" [:)]