Zachini
Zachini
dalila Koi zachini gi koristite pochesto i ima li nekoj shto posebno go sakate. Koristam lovrov list, nane, chubrica (za vo meso), biber(krishum, poshto doma ne go sakaat navodno, pa shpijunski gi priviknuvam[:D]), magdanos, morsko orevche, karanfilchinja i obozhavam cimet, vo pita so jabolki i sutlijash obilno go koristam[:)]
denica Sekojdnevni zachini vo mojata kujna se;origano,kari chili,biber,cimet,bosilok i nane.
dalila Anason-lat.(foenkulum vulgare) ednogodishno rastenia koe raste vo Makedonija.Semeto se upotrebuva kako zachin za testa, za prigotvuvanje na slatkishi, za varenje na rakija-anasonka i sl. Bel-piper e olupen crn-piper I e poblag.se upotrebuva kako zachin pri prigotvuvanja na sosovi, zelenchuk i jadenja od riba. Vlasec-shnitling (lat. Allitium sccoeno prasum) vid zeleno kromitche so poblag vkus.Se upotrebuva kako zachin vo salati i vo drugi pikantni studeni jadenja. Estragon-(lat. Artemisija dracunculus) grmushkesto mirizlivo rastenie.Se upotrebuva kako zachin za salatai, za razni sosovi, soleni i slatki filovi za testa i za prigotvuvanje na ocet za salati. Zhalfija-(lat.Salvia officinalis) aromatichna grmushka so priaten miris i so malku gorchliv vkus.Se upotrebuva kako zachin za marinade i za razni sosovi za meso i riba. Karanfilchinja-(lat.Caryopphyllus aromaticus) Isushena cvetna pupka od tropsko drvo so prijaten miris.Se upotrebuva kako zachin, cela ili tolchena za slatki i soleni jadenja. Kim-(lat.Carum carvi) ednogodishno rastenia chie seme ima moshne izrazit miris i vkus, se upotrebuva kako zachin za jadenja od meso i divech, kako i za soleni peciva. [IMG]http://i2.tinypic.com/qpl3dt.gif[/IMG] Kopra-(lat.Anethum graveolens) rastenie so iglesti lisja i so mnogu izrazit miris.Se upotrebuva kako zachin vo chorbi sosovi i drugi jadenja.Cvetot se upotrebuva za prigotvuvanje na turshii, osobeno pri kiselenje na krastavici. Koriander-(lat.Coriandrum salivum) rastenie so poteklo od Maroko.Semeto se upotrebuva kako zachin pri prigotvuvanje na salati, turshii i kolbasi. [IMG]http://i2.tinypic.com/qpl6k6.gif[/IMG] Lavrov list-lavor (lat.Laurus nobilis) zelena grmushka od primorskite kraishta chii listovi se upotrebuvaat za prigotvuvanje na supi, chorbi, marinade i sl. Majoran-(lat.Majorana hortensis) poznato aromatichno rastenie koe se upotrebuva kako zachin. Mastiks-mirizliva smola od rastenieto trishlja(lat.Pistacija lentucus L)Koe raste na ostrovot hios.Koga kje se zaseche drvoto ispushta smola koja se upotrebuva za pravenje na rakija-mastika. Matichina-(lat.Melissa oficinalis) aromatichno rastenie so jajchesti listovi i miris na limon.Se upotrebuva kako mirizliva zachinka za salati, likeri, kokteli i dr. Majchina dushica-(lat.Thumus serpilium) poznata zachinka za ribi, chorbi I meso. Modra smreka-kleka(lat.Juniperus communis) se upotrebuvaat bobinkite od rastenieto I toa za prigotvuvanje na poznatite rakii:”krinjevac” i “klekovacha”.Bobinkite se upotrebuvaat i kako zachin pri prigotvuvanje na divech i razni sosovi. [IMG]http://i2.tinypic.com/qpl6xc.gif[/IMG] Morsko orevche-plod od tropskoto drvo “Myristica fragrans” Se upotrebuva kako aromatichna zachinka pri prigotvuvanje na razni soleni i slatki jadenja.
beti869 Ete i ja ispustiv nesto bosilek i kim (za kiflicki)
dalila Ete origano zaboraviv, a na pizza se zaboravam koga stavam[:D] Aleva piperka retko koristam, vo sarma ili vo podvarok sosema malku, kolku za boja.
dalila
Zachini i shto se podrazbira pod toa ime
[IMG]http://i2.tinypic.com/qnsrh3.jpg[/IMG] Zachinite se raznovrsni delovi od rastenijata, voglavno isusheni, koi sodrzhat aromatichni mirisi ili ostri vkusovi. Se vbrojuvaat vo dodatoci na jadenja i pijaloci zaradi postignuvanje na odreden vkus i miris. Ne postoi odredena granica izmegju zachini i aromatichni trevi.Denes pod trevi podrazbirame, vo prv red lekoviti i aromatichni rastenija, a pod zachini site onie rastitelni vrsti za kujnska upotreba koi so svojata sodrzhina na eterichni masla i sostojki na ostar vkus vlijaat na vkusot i svojstvata na hranata. Ponekogash ovie dve grupi i se poklopuvaat, kako shto e sluchaj so naneto, koe istovremeno se koristi i kako lekovit chaj i kako dodatok za vkus i miris vo jadenjata. Umetnosta na zachinuvanje na hranata se vbrojuva vo visoko shkolo za gotvenje.Neophodno e poznavanje na zachinite, oset za merka, vkus i kombiniranje. Koi zachini megjusebno se podnesuvaat, koi ne mozheme da gi upotrebuvame zaedno, koi zachini vo jadenjeto kje bidat glavni a koi samo nadopolnuvanje na osnovnoto?! Pravilna upotreba na zachinite e prashanje na vkusot, vo tekot na vremeto samo kje soznaeme koi kombinacii i kolichini odgovaraat na nashiot vkus.So sekojdnevno eksperementiranje i vezhbanje, razmisluvanje za boja i vkus na hranata kje postigneme nashata kujna da stane edinstvena labaratorija na vkus i miris.[:)]
LIDIJA - SKorpija Zachinite si go pravat svoeto...... Koristam se shto naboroja Dalila, a obozavam cimet i kari (vo indiska hrana) m m m m [:)]
beti869 obozavam zacini i koristam:nane,magdonos,lovorov list,biber,aleva piperka,origano,cili i vo site mandzi stavam gjumbir
SpaceLily
quote:
Originally posted by denica
Sekojdnevni zachini vo mojata kujna se;origano,kari chili,biber,cimet,bosilok i nane.
origano,chili,biber,vegeta i kari:)
noaNoa Najcesto origano, kari, crna i bela piper, magdonos, lavrov list, nane i cimet.
bonara samo Vegeta [:)]